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SOMMELIERKURS 3. Level – Programm

In unserem Sommelier Kurs verschaffen wir Ihnen das erreichen ihrem ersten Ziel in der wunderbaren Welt des Weins.

Level 3 unseres Weinkurses besteht aus 10 Unterrichtseinheiten + 2 Prüfungstermine*.

Pro Unterricht gibt es eine professionelle Verkostung von mehreren verschiedenen gezielten Weinen.

Wir trainieren mit Ihnen die Erkennung der Qualität, Sensorik, Weinbeschreibung und die Unterschiede zwischen unterschiedliche Rebsorten und die Analyse ihre Empfindungen.

*Nach bestandener Prüfung am Ende des Lehrgangs sind sie schon fast am Ziel und erhalten die Zulassung zur Zertifizierung als Sommelier_e.

In dieser letzten und sicherlich auch spannendsten Phase, um sich als Sommelier zertifizieren zu lassen, steht die harmonische Kombination von Speise und Wein im Vordergrund. Im Mittelpunkt steht ein klares Konzept, mit eigens entwickelten Lehr- und Lernmaterialien sowie einer ausgefeilten eigenen Methodik zur Analyse passender Kombinationen.

Es werden u.a. folgende Themen gelehrt:
Der Lehrgang sieht folgendes vor: Grundlagen der Lebensmittelkunde (Käse, Fleisch, Fisch, Gemüse, Vorspeisen, Getreide, Süßspeisen etc.) Analyse von „Geschmack“, Aromen und Konsistenz der Speisen Vorbereitung und Zubereitungsverfahren von Speisen Detaillierte Analyse und Ausarbeitung verschiedener Kombinierungsmethoden
Regelmäßig bieten wir separate Vertiefungen und Workshops zu wichtigen Themenbereichen an. Dazu gehören Verkostungen, Fortbildungen zu Einzelthemen und praktische Exkurse in die Wein Welt.
Dazu werden in diesem Kurs pro Lektion themenbezogene (passende und unpassende) Speisen zwecks praktischer Erprobung von Kombinationsmöglichkeiten serviert.
Am Ende des 3. Levels werden alle Fächer der drei Level umfassend in Praxis und Theorie geprüft. Mit dem Bestehen dieser Prüfung erhalten Sie die Zertifizierung als Sommelier_e.

Kurstermine HIER

Preise Level 3: € 899,- (inkl. MwSt.) inkl. sämtlicher Weine & Lehrmaterialien plus die einmalige jährliche Mitgliedskarte €84,-

SOMMELIERKURS 2. Level – Programm

In unserem Sommelier Kurs verschaffen wir Ihnen Zutritt zur internationaler Welt des Weins. Level 2 unseres Weinkurses besteht aus 9 Unterrichtseinheiten + ein Prüfungstermin*.

Pro Unterricht gibt es eine professionelle Verkostung von mehreren verschiedenen gezielten Weinen.

Wir trainieren mit Ihnen die Erkennung der Qualität, Sensorik, Weinbeschreibung und die Unterschiede zwischen unterschiedliche Rebsorten.

Nach bestandener Prüfung am Ende des Lehrgangs sind sie schon fast am Ziel und erhalten die Zulassung zum 3. Level.

Es werden u.a. folgende Themen gelehrt:
Internationale Oenographie, Gebiete, Bodenstrukture, Rebsorten
Detaillierte Unterrichte über:
Italien,
Deutschland,
Frankreich,
Spanien,
Portugal,
Österreich,
Schweiz,
Großbritannien, Schweden, Dänemark, Finnland
Ost Europa,
Mittel Ost,
Nord und Süd Amerika,
Südafrika und Maghreb,
Australien und Neu Seeland,
China, Indien und Rest Asien, Neue Länder, usw.
Jedes Theoretisches Unterricht wird von einer Verkostung mehrere Weine aus die Unterrichtete Gebiete, d.h. Dazu bieten wir Ihnen pro Lektion eine professionelle Verkostung internationaler Weine, bei der Qualitäten, Sensorik, Weinbeschreibung und Beurteilung trainiert werden. Wir arbeiten mit einer eigens entwickelten Verkostungskarte. Regelmäßig bieten wir zusätzliche Vertiefungen und Workshops zu wichtigen Themenbereichen an. Dazu gehören Verkostungen, Fortbildungen zu Einzelthemen und praktische Exkurse in die Weinwelt
Neue Entwicklungen in der Weinwelt Klassifizierung der Qualitätsweine und deren Weingesetze

Kurstermine HIER

Preise Level 1: € 799,- (inkl. MwSt.) inkl. sämtlicher Weine & Lehrmaterialien plus die einmalige jährliche Mitgliedskarte €84,-

SOMMELIERKURS Level 1 [Deutsch]

In unserem Sommelier Kurs verschaffen wir Ihnen Zutritt zur wunderbaren Welt des Weins.  Level 1 unseres Weinkurses besteht aus 9 Unterrichtseinheiten  + Prüfungstermin (ein Termin pro Woche), am Dienstag Abend

Das bringen wir Ihnen bei:

  • Aufgabe des Sommelier
  • Technik der Verkostung 1
  • Technik der Verkostung 2
  • Weinbau
  • Önologie
  • Schaum und aufgespritete Weine
  • Destillate
  • Europäische Weingesetze und Bier
  • Einführung in der Technik der Kombinierung Speisen und Wein
  • Zusammenfassung Technik der Weinverkostung

Pro Lektion gibt es eine professionelle Verkostung von drei/fünf verschiedenen köstlichen Weinen. Wir trainieren mit Ihnen die Erkennung der Qualität, Sensorik, Weinbeschreibung und den Umgang mit der Verkostungskarte.

Nach bestandener Prüfung am Ende des Lehrgangs sind sie schon fast am Ziel und erhalten die Zulassung zum 2. Level.

Das Anfangsdatum ist abhängig von die Nummer der Mitglieder (min. 6) Die Unterrichte in kleine Arbeitsgruppe bringt ein Intensiver und personalisierter Bildungsgang

Datum und Uhrzeit siehe Kalendar
1 UnterrichtAufgabe des Sommelier
Service, Mise en Place, Geschichte
2 Unterricht Technik der Verkostung 1 Sicht-Sensorik und
Geruch-Sensorik
3 Unterricht Technik der Verkostung 2 und
Geschmack-Sensorik
4 Unterricht Weinbau
Agronomie
5 Unterricht Vinifizierung
Önologie
6 Unterricht Schaumweine Gärung und
Methode
7 Unterricht Destillate
8 Unterricht Aufgespritete Weine
Defekte
9 Unterricht Europäische Weingesetze und Bier
Einführung in der Technik der Kombinierung Speisen und Wein

Datum und Uhrzeit siehe Kalendar

Prüfung: siehe Prüfungs Kalendar

Ort: Europäische Sommelier Schule – Berlin
Groninger Straße, 48 13347 Berlin (Wedding) https://goo.gl/maps/ZdSuH3c2caD2

Preise:
Level 1: € 799,- (incl. MwSt.) incl. sämtlicher Weine & Lehrmaterialien

Um von dem didaktischen Kursangebot profitieren zu können fällt bei Anmeldung eine einmalige Gebühr i.H.v. € 84,00(incl. MwSt.) an. In dieser Gebühr ist eine einjährige Mitgliedschaft im vorab (Erhalt der Mitgliedskarte der Europäischen Sommelier Schule Deutschland) enthalten.

Die jährliche Mitgliedskarte berechtigt darüber hinaus u.a. zum preisreduzierten Einkauf bei Partnern der Europäischen Sommelier Schule und beinhaltet Sonderkonditionen bei div. Besichtigungen von Weinkellereien und Veranstaltungen.

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Girogusto

Europäische Sommelier Schule Berlin und Girogusto, die B2B-Messe der italienischen Weingastronomie in Berlin: eine Erfolgskooperation bringt Italiens guten Geschmack auf Deutschlands Tische (und in die Gläser)

Auch in diesem Jahr gibt es wieder eine Kooperation zwischen Girogusto, eine der interessantesten Berliner Messen zur italienischen Weingastronomie, und der Europäischen Sommelier Schule. Der Erfolg versteht sich fast von selbst, bedenkt man die natürlichen Synergien zwischen einer Veranstaltung, die dem deutschen Markt mehr als 300 Spitzenweine aus allen Regionen Italiens vorstellt, und einer Institution wie der ebenfalls jungen und dynamischen Europäischen Sommelier Schule, die neben zertifizierten Sommelier-Kursen auch Verkostungen, Food-Pairing-Kurse und Weiterbildungsinitiativen im Gastronomiebereich anbietet.

Auf der Girogusto 2019, die am 10. und 11. November in Schloss Britz stattfindet, wird Umberto Galli Zugaro, der Präsident unserer Schule, mit Branchenmitarbeitern und Journalisten eine Weinverkostung durchführen. Die Teilnehmer/innen lernen die einzigartigen Qualitäten italienischer Weine kennen und erfahren mehr über geschmackliche Eigenschaften, mögliche Kombinationen und Verbindungen zum Terroir.

Umberto Galli Zugaro war als Berater und leitender Angestellter in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittelindustrie tätig. 2014 machte er seine Leidenschaft zum Beruf: Er zog nach Berlin, wo er einen Auftrag als Dozent und Sommelier an der ESS erhielt. Seit 2016 ist er für den Standort Deutschland verantwortlich, legt aber weiter besonderes Augenmerk auf den Schutz und die Verbreitung der italienischen Weintradition. Dieses Ziel verfolgt auch die Messe Girogusto, die nun seit acht Jahren Winzern und Produzenten gastronomischer Spezialitäten (Liköre, Käse, Salumi, Süßigkeiten, Gebäck) eine wichtige Gelegenheit zum Export auf den deutschen Markt bietet und die hiesigen Chancen, Möglichkeiten und Trends zeigt. Wir haben Umberto Galli Zugaro daher gefragt, wie 2020 die Trends auf dem deutschen Weinmarkt aussehen. Hier seine Antwort: „Das Interesse des deutschen Markts an den Innovationen italienischer Produzenten wächst. Außerdem fassen die hochwertigeren Erzeugnisse ausgewählter Produzenten immer besser Fuß. Das Angebot der Großhändler wird breiter, viel von ihnen nehmen ‚neue‘ Weine ins Sortiment: So entdecken die Deutschen etwa weiche und bouquetreiche Weine. Auch ein weiterer Aspekt muss berücksichtigt werden: Die gehobene Gastronomie übernimmt inzwischen die typisch italienische Angewohnheit, zum Wein immer Speisen zu reichen. Durch diese Verbindung entdeckt man das Zusammenspiel der Aromen. Im Jahr 2020 wird man in Deutschland italienische Traditionen entdecken (zum Beispiel Franciacorta, Schaumweine, die anerkannterweise außerordentlichen Wohlgenuss bereiten) und außerdem Regionen, die bisher fast unbekannt waren. Ein Beispiel? Sprechen Sie mir nach: ‚Aglianico del Vulture‘…“

Die Weinführung mit Umberto Galli Zugaro auf der Messe Girogusto findet am Sonntag, 10. November, um 16 Uhr statt. Branchenmitarbeiter und Journalisten können sich umsonst anmelden: https://www.girogusto.de/de/kontakt/

Girogusto 2019

10.11. November 2019
Schloss Britz
Alt-Britz 73

12359 Berlin

Öffnungszeiten: 10 Uhr–18 Uhr

Eurosommelier in tv: RBB Super-Markt 30.09.19

Dubiose Haustürgeschäfte, es gibt sie immer noch. In unserer Region wurden zahlreiche Menschen Opfer einer Firma aus Berlin-Hellersdorf, deren Vertreter mit Mitteln agieren, die an Schamlosigkeit kaum zu überbieten sind. Den Betroffenen, meist alleinstehende Senioren, wird dabei viel zu viel und extrem überteuerter Wein und Saft verkauft. Angehörige bemerken den Schaden oft erst, wenn er in die Zigtausende geht. 15.000 Euro, 50.000 Euro – keine Seltenheit. Welche fiesen Tricks die Mitarbeiter anwenden, erkunden wir undercover als Mitarbeiter der Firma – und schalten das zuständige Gewerbeamt ein. 

Wissen ist Macht. Unser Präsident Umberto Galli Zugaro Weinexperte für die Sendung Super-Markt der RBB die ein Weinunternehmen endeckt …


Link der RBB Mediathek
https://www.rbb-online.de/supermarkt/sendungen/20190930_2015/haustuergeschaefte-weinverkauf-wucherpreise-unserioese-vertreter-warnung.html?fbclid=IwAR2To9ieuLHhBa7x53RwczrU1-vzA0jFAbrQrqcBbkRfo4EXlyiSjQ45zxI
oder

https://www.rbb-online.de/supermarkt/sendungen/20190930_2015/haustuergeschaefte-weinverkauf-wucherpreise-unserioese-vertreter-warnung.html